|
Είναι μη διακλαδιζόμενες αλυσίδες πολυσακχαριτών που αποτελούνται από επαναλαμβανόμενες δισακχαριδικές μονάδες Σχηματίζουν την ενυδατωμένη ζελατινοειδή θεμέλια ουσία των στηρικτικών ιστών και με το φορτίο τους και τη διάταξή τους στο χώρο καθορίζουν τις ιδιότητες αυτών. Σύμφωνα με τη δομή τους υποδιαιρούνται σε τέσσερεις ομάδες:
- του υαλουρονικού οξέος,
- της θειϊκής χονδροϊτίνης και της θειϊκής δερματάνης,
- της θειϊκής ηπαράνης και της ηπαρίνης και,
- της θειϊκής κερατάνης.
Με εξαίρεση το υαλουρονικό οξύ οι ΓΑΓ συνδέονται με πρωτεΐνες και σχηματίζουν τις πρωτεογλυκάνες . Πρόκειται για τεράστια μόρια αποτελούμενα από 90-95% υδατάνθρακες, τα οποία μπορούν να συνδέονται με μη-ομοιοπολικούς δεσμούς με το υαλουρονικό οξύ και να σχηματίζουν ακόμη μεγαλύτερα μοριακά συμπλέγματα. Αυτά αλληλοδιαπλέκονται και μαζί με το νερό σχηματίζουν μια εύκαμπτη ζελατινοειδή ουσία που προσδίδει σπαργή στον ιστό και διευκολύνει τη διάχυση των μεταβολιτών.
|
